Un estudio publicado en la revista científica Nutrients aporta nueva evidencia en el campo de la crononutrición al evaluar la precisión de los horarios de alimentación autodeclarados mediante monitorización continua de la glucosa. El trabajo cuenta con la participación de Pedro González-Romero, socio de la SEÑ.

La investigación, desarrollada por el grupo de la Universidad de Murcia en colaboración con el IMIB y el CIBERFES, analizó durante una semana a 20 adultos jóvenes mediante el uso de aplicaciones móviles y dispositivos de monitorización fisiológica.

Los resultados muestran una alta concordancia entre los horarios de comidas registrados por los participantes y las respuestas glucémicas observadas, especialmente en el desayuno y el almuerzo. En concreto, más del 85 % de estos eventos se asociaron a picos de glucosa posprandial, lo que valida la fiabilidad de este tipo de herramientas digitales para el estudio de los patrones de alimentación.

Además, el estudio identifica relaciones entre los picos de glucosa y variables circadianas como la actividad física o la temperatura corporal, lo que refuerza la importancia del momento de la ingesta en la regulación metabólica.

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