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El 9 de marzo es el Día mundial de la tortilla de patata, una de las grandes aportaciones de la cocina española al mundo, utilizando un alimento traído de América. Según el Dr. Javier López Linage, investigador del CSIC, tiene su origen en del siglo XVIII en Villanueva de la Serena, municipio de Badajoz, Extremadura. Eran tiempos de hambrunas. Desde el punto de vista nutricional, la combinación de huevo con patata aumenta el valor biológico de la proteína, la fritura en aceite de oliva virgen aporta ácidos grasos y polifenoles, que se suman a los fosfolípidos del huevo. Las patatas aportan los hidratos de carbono. Y entre los tres alimentos, el aporte de vitaminas (todas, incluida la colina) y minerales (especialmente calcio, fósforo, magnesio, potasio) es considerable, lo que convierte a la tortilla de patatas en un plato rico y nutritivo.

25 Marzo 2025

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