Más de 250 investigadores, profesionales sanitarios y expertos en alimentación, nutrición, salud y sostenibilidad participarán desde mañana en Valladolid en el XXXV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) y la XI Reunión de Jóvenes Investigadores, la principal cita científica en el ámbito de la alimentación, nutrición y sostenibilidad que se celebrará en España en el año 2026. A lo largo de tres días, se analizarán algunos de los retos más relevantes para la salud pública y la investigación, desde la nutrición de precisión y la microbiota intestinal hasta el envejecimiento saludable, la sostenibilidad alimentaria y el impacto de la inteligencia artificial en la práctica científica, así como diversos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria.

Durante la rueda de prensa de presentación, la presidenta del Congreso, María José Castro Alija; el vicepresidente del Congreso, Rafael Urrialde de Andrés; y la presidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), Marcela González-Gross, adelantaron algunos de los principales temas que marcarán el encuentro. Entre ellos, destacaron los avances en microbiota intestinal y nutrición personalizada, el creciente papel de la inteligencia artificial en la investigación y la práctica clínica, así como algunos de los principales desafíos de salud pública, como la pérdida de adherencia a la dieta mediterránea y los hábitos de alimentación y actividad física en la infancia y la seguridad de ingredientes, aditivos y otras sustancias utilizadas en el procesamiento de los alimentos y bebidas.

Bajo el lema «Alimentación, nutrición y sostenibilidad: ejes temáticos para Una Sola Salud», el encuentro convertirá durante tres días a Valladolid en el principal punto de encuentro de la comunidad científica y académica en los ámbitos de la nutrición, la alimentación, la dietética, la seguridad alimentaria y la salud.