La catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, Ana María López Sobaler, socia de la SEÑ, ha subrayado el papel estratégico del huevo en el desarrollo cognitivo y el crecimiento de niños y adolescentes.
Subrayó su alto valor nutricional, proteínas de calidad, vitaminas, minerales y compuestos como la colina, fundamentales para el desarrollo cerebral, la memoria y la atención. Además, recordó que no es necesario restringir su consumo en niños sanos y recomendó su inclusión regular dentro de una dieta equilibrada.
En cuanto al consumo, indicó que no existe base científica para restringir el huevo en población infantil sana, recomendando su inclusión dentro de una dieta equilibrada en cantidades que pueden ir desde 3-4 unidades semanales hasta un consumo diario, según las necesidades individuales. Además, alertó del descenso en su consumo en hogares con niños, así como del impacto de ciertos mitos nutricionales, e insistió en la necesidad de mejorar la información a las familias para favorecer patrones alimentarios más saludables.
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