¿Cuánto jamón hay en una pizza de jamón?

El Prof. Dr. Rafael Urrialde, vocal de la Junta Directiva de la SEÑ, reflexiona sobre las limitaciones del etiquetado de los alimentos en el artículo “¿Cuánto jamón hay en una pizza de jamón?”. 

En su análisis, el experto señala que, pese a la normativa vigente en la Unión Europea, el etiquetado sigue presentando importantes lagunas que dificultan al consumidor conocer con precisión la composición real de los productos. Entre ellas, destaca la falta de información sobre azúcares añadidos, la escasa claridad en el uso de aditivos y la ausencia de detalle en ingredientes clave como fermentos o probióticos.

También subraya problemas de transparencia en productos como pizzas o bollería, donde el porcentaje real de ingredientes característicos puede variar significativamente, así como dificultades de legibilidad en las etiquetas y un uso del marketing que puede inducir a confusión.

Como conclusión, el experto aboga por avanzar hacia un etiquetado más claro y completo, que incluya información más precisa sobre la composición nutricional y facilite decisiones de compra informadas por parte del consumidor.

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