Curso Online: Durabilidad de los alimentos

Una de las preocupaciones más frecuentes en la ciencia y la tecnología de los alimentos es adecuar el tiempo que va desde la elaboración hasta el consumo de los alimentos (tiempo hasta el consumo), al tiempo durante el cual todavía se cumplen los requisitos nutricionales, de innocuidad, sensoriales y legales que deben cumplir (Durabilidad o vida útil).

Objetivos del curso

a)  Qué requisitos sobre durabilidad se deben cumplir

b)  Qué tipos de alteraciones se debe esperar en un tipo de alimento

c)  Como evaluar el progreso de la alteración

d)  Sobre qué factores, intrínsecos y extrínsecos se debe actuar para controlar la durabilidad

e)  Como diseñar experimentos para determinar la durabilidad de los alimentos

f)  Como utilizar determinados modelos matemáticos para prever la durabilidad de un alimento

g)  Como determinar las características de los envases que se necesitan para conseguir la durabilidad correcta para un alimento y condiciones de distribución dadas.

Fechas: 6, 8, 13 y 15 de octubre de 2020

Precio: 285 €

Plazas limitadas.

Más informaicón y registro.

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