The Composition of Foods - McCance and Widdowson’s

"A knowledge of the chemical composition of foods is the first essential in dietary treatment of disease or in any quantitative study of human nutrition (McCance and Widdowson, 1940)"

En la última edición se incluyen datos para 1215 alimentos, relativos a 41 componentes. El 90% de los datos aportados por estas tablas son datos analíticos y el resto proceden de la bibliografía o de la industria alimentaria. Se publican suplementos que amplían periódicamente los datos.

Food Standards Agency, 2002. 6th ed.