Obesidad en el siglo XXI: ¿Qué se puede y se debe hacer?"
Editado por las Universidades CEU Cardenal Herrera y CEU San Pablo Un total de 18 expertos en nutrición de distintas Universidades españolas han participado en esta obra, coordinada por el catedrático de la Universidad CEU San Pablo Gregorio Varela y la profesora de la Universidad CEU Cardenal Herrera M.ª Dolores Silvestre. Los distintos estudios incluidos en el libro abordan la obesidad desde su origen en nuestras sociedades hasta las medidas políticas y sanitarias a nivel nacional y autonómico, adoptadas desde su declaración por la OMS como primera epidemia de carácter no infeccioso de la historia. El libro trata también aspectos menos habituales relacionados con la obesidad, como los determinantes sociológicos, los económicos o el papel de la publicidad y los medios de comunicación en su prevención. «Obesidad en el siglo XXI» es fruto de los Cursos de Verano sobre esta temática celebrados por las Universidades CEU San Pablo y CEU Cardenal Herrera, con la colaboración del Instituto Tomás Pascual Sanz.
Coordinadores: Profesor Gregorio Varela y profesora Mª Dolores Silvestre.