Los carbohidratos no son culpables de la obesidad

Ésta, junto con otras afirmaciones tales como que la dieta se ha de entender como un "todo", y se ha de comer una variedad de carbohidratos, grasas y proteínas saludables, teniendo en cuenta las preferencias individuales y las diferentes tradiciones, fueron algunas de las conclusiones a las que se llegó el pasado 02 de noviembre del 2010 en Rio de Janeiro, tras dos días de deliberación de diferentes científicos y personas relevantes del mundo de la alimentación de países tales como Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Canadá, EEUU, España, Italia, México, Portugal, Turquía y Venezuela, reunión en la que Marta Garaulet participó representando a España, (ver consenso a continuación).

Y es que, aprovechando la celebración del IV Congreso Mundial de Pasta, la asociación sin ánimo de lucro "Oldways" cuyo slogan es "changing the way people eat" (cambiando la forma de comer del mundo), reunió durante dos días a 13 científicos representantes de los diferentes países mencionados. En el encuentro se intercambió información sobre sus últimas investigaciones en nutrición y salud hasta llegar a redactar un consenso. Si recordamos fue en 1993, gracias a Oldways, cuando se realizó el consenso sobre Dieta Mediterránea, y se diseñó la famosa pirámide nutricional que tanto hemos citado los especialistas, y que ha sido recientemente actualizada.

Las ponencias de los diferentes científicos se pueden ver en www.oldwayspt.org.