El agua en la gastronomía del siglo XXI

Autores: Ansón R. y col.
Edición: Primera 2008
Nº de páginas: 225
ISBN: 978-84-241-8821-4
Editorial: Everest

Resumen: El agua es fuente de vida, el componente más importante de los seres vivos, elemento de bienestar, motivo de equilibrio, fundamento de riqueza, componente indispensable en una alimentación saludable y gastronómica e ingrediente imprescindible en cualquier cocina.

¿Qué sería de cualquier tipo de sopa, puchero, gazpacho, cocido, guiso, sorbete o infusión, sin el agua?

Everest, la Academia Española de Gastronomía y la Fundación Española de la Nutrición, con el apoyo de la propia Expo, han querido realizar un recorrido por los diferentes tipos de agua deteniéndose especialmente en su contribución a la Dieta Mediterránea saludable, descubriendo las mejores armonías "acuosas" para determinadas recetas.

La fabulosa dimensión gastronómica del agua queda demostrada en estas páginas no sólo en el recetario tradicional procedente varios de países presentes en la Expo y de las Comunidades españolas, sino también en las novedosas creaciones de los mejores chefs de España.

Han participado en este libro grandes chefs como Ferrán Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Toño Pérez y Santi Santamaria, también los diecisiete restaurantes con tres soles de la Guía Campsa y los cinco grandes restaurantes de Aragón.

Y por supuesto, también hay una introducción a la cata de aguas de la mano de la gran enóloga María Isabel Mijares y García-Pelayo. También conoceremos los tipos de agua, el punto de vista nutritivo de este preciado líquido y seguro que mucha más información de interés.