Dietary protein quality evaluation in human nutrition - FAO, 2011

La población mundial se incrementa rápidamente, y teniendo en cuenta las limitaciones de los recursos de tierra, agua y alimentos, es ahora más importante que nunca poder definir con precisión la cantidad y calidad de proteína requerida para satisfacer las necesidades nutricionales humanas y describir adecuadamente la proteína suministrada por la dieta. La adecuación entre la oferta de la dieta y las necesidades de proteínas humanas es vital para apoyar la salud y el bienestar de las poblaciones humanas.

Los resultados de la Consulta de Expertos de la FAO sobre Evaluación de la Calidad de proteínas en la nutrición humana que se celebró en Auckland, Nueva Zelanda, del 31 de marzo al 2 de abril de 2011 se recogen en este documento.

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