Curso de Formación Profesional de Nutrición y Dietética

Autores: A. Madrid y otros.
Páginas 391.
Ilustraciones: 195 (esquemas, tablas con datos de interés, tablas con todo tipo de dietas, fotos, etc).
Año: 2017. Primera edición. ISBN: 978-84-945166-9-6
AMV Ediciones, Calle Almansa, 94. 28040-Madrid. Tel. 915336926
Precio: 30 euros.

Comentario del libro:

- Este libro está especialmente pensado para cursos de formación de nutrición y dietética.
- Incluye ejercicios prácticos resueltos al final de cada capítulo.
- Es de gran ayuda para el profesor y para los alumnos. Consta de varias partes:

1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y Omega-6, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc.

2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc.

Después se estudian las dietas para deportistas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etc.
En ciertas enfermedades las dietas que se dan a los pacientes son muy importantes en el tratamiento. Por ello en esta segunda parte del libro se estudian las dietas para enfermos de cáncer, diabetes, problemas cardiovasculares, obesidad, anorexia, bulimia, etc.

Por último se incluye un capítulo de legislación sobre los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso.

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