Bases Biológicas de la Calidad de la Fruta

Contenido

 

Las frutas en el mercado global

Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta

Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor

Flavor de la frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores

Control de la temperatura

Control de la atmósfera utlizando el oxígeno y el dióxido de carbono

Daños mecánicos

Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control

Control de las podredumbres postcosecha

Control genético de la maduración de la fruta

Índice alfabético

 

 

Autor: KNEE, M. Department of Horticulture and Crop Science The Ohio State University Columbus, Ohio USA

Edición: Primavera 2007

Nº Páginas: 298

Dimensiones: 17 x 24

ISBN: 978-84-200-1096-0