Nutrición en Salud Pública, Seguridad Alimentaria y Educación del Consumidor / UNED

 Nutrición en Salud Pública, Seguridad Alimentaria y Educación del Consumidor

Del 15 de enero al 17 de junio de 2016
Diploma de Experto Universitario

Departamento: Química Inorgánica y Química Técnica. Facultad de Ciencias.
Metodología de Enseñanza: a distancia.
Nº de créditos: 22
Dirección: Juan de Dios Casquero Ruíz.
Director Adjunto: Miguel Ángel Royo Bordonada.
Colaboradores: Mª José Bosqued Estefanía. Lázaro López Jurado, Consuelo López Nomdedeu y Mª Ángeles Moya Geromini.
Tarifa: 616 euros.
Fechas de matrícula: hasta el 1-12-2015.

La nutrición en salud pública es el conjunto de actividades vinculadas a la alimentación y la salud que, en el marco de la nutrición aplicada, se desarrollan a nivel poblacional con una perspectiva comunitaria y con el objetivo de mejorar los hábitos alimentarios y el estado nutricional de las poblaciones. Para alcanzar su objetivo, la nutrición en salud pública debe prestar una especial atención a la defensa, protección y capacitación del consumidor, creando un entorno favorable para la adquisición y mantenimiento de hábitos alimentarios seguros y saludables. Para desarrollar este tipo de acciones, la nutrición en salud pública cuenta con varios enfoques complementarios: elaboración de políticas nutricionales, fomento del marketing social en alimentación, creación de entornos favorables y seguros para facilitar las opciones saludables, capacitación (aprendizaje de conocimientos y habilidades prácticas) de los consumidores, reorientación de los servicios de nutrición, alimentación y restauración, y potenciación de la acción comunitaria, mediante la participación activa de los consumidores.

Requisitos de Admisión: Estar en posesión del título de licenciado o graduado universitario, cuya actividad profesional esté relacionada con el campo de la alimentación y nutrición humanas, preferentemente dentro del ámbito socio-sanitario. Siempre ha de acreditarse documentalmente al formalizar la matrícula.

Objetivos: Conocer el marco conceptual de la nutrición en salud pública. Aprender los fundamentos científicos para el estudio de la relación entre la nutrición y la salud, a partir de la epidemiología nutricional. Conocer las recomendaciones nutricionales y alimentarias para la prevención de la obesidad y las principales enfermedades crónicas. Desarrollar habilidades para la evaluación del estado nutricional y alimentario de la población, mediante el uso de instrumentos de recogida de información alimentaria a nivel individual (registros, cuestionarios, historias) y poblacional (hojas de balance y encuestas). Capacitar en el diseño de programas de intervención comunitaria para la mejora de los hábitos alimentarios de la población y desarrollar habilidades específicas en educación nutricional. Aprender a identificar los factores modificables del entorno que influyen en la alimentación. Conocer el concepto de marketing social en el ámbito de la alimentación y desarrollar habilidades de comunicación. Conocer los tipos de etiquetado e identificar cuáles pueden ayudar al consumidor a comprender mejor la información nutricional de los alimentos. Conocer el papel que juega en la nutrición en salud pública la alimentación funcional y su deriva hacia el terreno del marketing nutricional. Conocer los orígenes de los fraudes alimentarios y desarrollar habilidades que permitan capacitar a los consumidores para identificarlos y evitarlos.

Programa: Bloque 1: Nutrición en salud pública. Parte I. Introducción. Tema 1. Introducción a la nutrición comunitaria. Tema 2. Los nutrientes. Tema 3. Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías alimentarias. Tema 4. Recomendaciones y guías sobre actividad física. Parte II. Epidemiología Nutricional. Tema 5. Método epidemiológico. Tema 6. Epidemiología nutricional. Tema 7. Evaluación de la dieta. Parte III. Dieta y salud. Tema 8. Obesidad. Tema 9. Dieta y enfermedades cardiovasculares. Tema 10. Dieta y cáncer. Tema 11. Seguridad alimentaria. Parte IV. Intervención nutricional. Tema 12.Intervención nutricional en la comunidad.
Bloque 2: La Alimentación y el consumidor. Tema 1. Condiciones de vida para una alimentación saludable. Tema 2. Marketing social en nutrición. Tema 3. Etiquetado alimentario. Tema 4. De la alimentación funcional al marketing nutricional. Tema 5. Publicidad alimentaria. Tema 6. Fraudes alimentarios.
Bloque 3:Trabajo Final Individual.

Información completa:
http://formacionpermanente.uned.es/tp_actividad/idactividad/8550

Información: Fundación UNED. C/ Francisco de Rojas 2, 2º Dcha. 28010 Madrid (España).
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