Los laboratorios de alimentos: Del dato a la acción

Del 4 al 6 de julio de 2016 / San Lorenzo del Escorial

Código: 72303

Directora: Teresa Robledo. Directora ejecutiva de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).
Secretaria: Ana Canals. Vocal asesora de AECOSAN
Coordinador: Valentín García Baonza.
Patrocinan: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición; Foro Interalimentario.

El papel que juegan los laboratorios dentro del campo de los alimentos de la Unión Europea está principalmente encuadrado dentro del Reglamento 882/2004. En él se detallan las funciones de los tres tipos de laboratorios, los de Referencia Europeos y Nacionales y los laboratorios de control oficial. Los resultados obtenidos por estos laboratorios dan lugar a importantes decisiones y juegan un papel fundamental tanto en la evaluación del riesgo como en la elaboración de la legislación de alimentos. Además de asegurar una seguridad alimentaria, los alimentos deben cumplir con unos parámetros de calidad que no confundan al consumidor y ayuden a la toma de decisiones adecuadas a las preferencias del consumidor asegurando una fiabilidad en el origen y las calidades del producto. Durante los últimos años se hacen grandes esfuerzos en todo el marco europeo en la detección y prevención de fraudes como, por ejemplo, en carnes, en la identificación de especies de pescado o en la calidad botánica de las mieles. Estos fraudes pueden tener enormes repercusiones económicas.

Este encuentro estará dedicado a revisar las actividades de los distintos tipos de laboratorios del marco europeo tomándose en cuenta los retos y perspectivas de futuro de los mismos, tanto a nivel nacional como en el marco de las instituciones europeas, y tanto a nivel de las administraciones como de las empresas que llevan a cabo la mayor parte de las analíticas en sus sistemas de autocontrol. Se revisarán los sistemas que garantizan la calidad de los resultados; el aporte de investigación necesario para el desarrollo de técnicas; las técnicas de referencia; el uso de estos laboratorios para la investigación de brotes y riesgos emergentes; el posible uso de datos de las empresas; la gran cantidad de datos que demandan las instituciones oficiales y las nuevas estrategias de "open data"; la armonización y estandarización de formatos. Y muchos otros temas que tienen el potencial de contribuir a la sostenibilidad del sistema organizativo y de gestión de estos laboratorios.

[ Programa ]

Lugar de celebración: RCU María Cristina / Euroforum Felipe II / Euroforum Infantes. San Lorenzo del Escorial. Madrid.

Información y matrícula: 
https://www.ucm.es/cursosdeverano/matricula

Información: Secretaría de Alumnos de los Cursos de Verano. Calle Donoso Cortés, 63, 2ª planta 28015 Madrid. Tel.: 913946480 / 913946364 / 913946481 (de lunes a viernes: de 9.00 a 14.00 horas) para cuestiones académicas de los cursos: cursvera@ucm.es