Tablas de composición de alimentos del CESNID

Tablas nacionales de composición   |   13 de mayo de 2013   |  

Este libro, en edición bilingüe castellano-catalán, recoge las Tablas de Composición de Alimentos del CESNID y aporta la metodología y la fuente de los datos utilizados.

Elaboradas por profesionales de la Nutrición y la Dietética de gran prestigio, pertenecientes al Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética (CESNID).

Incluyen además de los datos de composición: recetas utilizadas en los cálculos, tablas de porciones, densidades de alimentos líquidos, nombres científicos de los alimentos, apéndices de las equivalencias de los alimentos, en inglés y francés, para facilitar su uso y consulta. El libro va acompañado de un práctico CD-ROM, con el que se pueden realizar cálculos nutricionales.

Autores: Andreu Farrán, Raúl Zamora y Pilar Cervera.

Publicadas por la editorial Mc- Graw-Hill / Interamericana y Edicions Universitat de Barcelona, 2003.