Los beneficios para la salud del consumo de pescado priman sobre sus potenciales riesgos

Actualidad   |   25 de octubre de 2011

Fuente: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)

Los expertos de diferentes disciplinas del campo de la ciencia, la legislación alimentaria, la nutrición, la salud, la administración sanitaria y pesquera y el sector reunidos en el I Simposio Nacional de Ciencia, Pescado y Salud han coincidido en primar los beneficios del consumo de pescados y mariscos sobre sus potenciales riesgos.

«El principal riesgo para la salud es no cubrir las cantidades de ingesta mínima recomendadas por las autoridades sanitarias mundiales de al menos dos raciones semanales de pescado para los adultos y entre tres y cuatro raciones semanales para la infancia», afirmaron.

El presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Roberto Sabrido, reconoció durante su intervención en el acto de clausura, que sector y administración tienen mucho que trabajar para trasladar a los consumidores la importancia de consumir pescados y mariscos para garantizar una dieta equilibrada que redunde en una mejora de la salud pública y de la calidad de vida.

En este sentido destacó que hay que apostar por la transparencia primando los beneficios del consumo de pescados y mariscos y advirtiendo de sus posibles riesgos en poblaciones concretas de población más sensibles, donde las cantidades de algunas especies se limitan pero no el consumo general de pescados y mariscos. «El consumidor debe poder tomar sus propias decisiones y para ello debe estar informado», insistió. En cualquier caso, «los beneficios del consumo de pescado, siempre estarán por encima de los posibles riesgos», afirmó.

El Secretario General de Cepesca, Javier Garat, ha resaltado entre las conclusiones que, si bien se constata una absoluta coincidencia en todos los ámbitos del conocimiento acerca de las bondades y las propiedades nutricionales de pescados y mariscos; hasta el punto de considerarse alimentos esenciales que no pueden faltar en nuestra dieta; encontramos disparidad de opiniones y criterios a la hora de evaluar los riesgos de su ingesta.

Por ello el panel de expertos entiende que es imprescindible que desde la Administración se apoye la investigación científica necesaria para esclarecer esos riesgos potenciales y determinar con absoluta rotundidad su impacto sobre la salud de los consumidores a fin de garantizar una mejora en la salud pública y, con ella, una mejora en la calidad de vida.

Además, apelan a la responsabilidad de todos los prescriptores para mejorar la comunicación en este sentido, no obviando los riesgos potenciales sino, en la línea de las directrices del Panel de Expertos de FAO/OMS, destacando sus beneficios y redundando en las ingestas mínimas recomendadas. En España, de tres a cuatro raciones semanales.

En el Simposio se han analizado los beneficios nutricionales y para la salud del consumo de pescados y mariscos que, entre otras patologías, se pueden asociar con la prevención de enfermedades cardiovasculares, el cáncer de próstata, los trastornos inmunológicos, la osteoporosis y con el término de los embarazos y el posterior desarrollo neurológico y cardiovascular de los lactantes y los niños.