Descubren un novedoso antioxidante natural en plantas de tomate

Actualidad   |   21 de julio de 2011

Descubren un novedoso antioxidante natural en plantas de tomate

Fuente: Universia

La Universidad Politécnica de Valencia y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han registrado la patente nacional e internacional de un nuevo antioxidante descubierto en plantas de tomate, así como el procedimiento para aislarlo en laboratorio y también sintetizarlo químicamente. El hallazgo ha sido publicado recientemente en la revista Environmental and Experimental Botany.

Se trata de una sustancia fenólica que sintetiza la planta de tomate cuando se ve sometida a un estrés biótico y que hasta el momento era totalmente desconocida. Según apuntan los investigadores del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP) el poder antioxidante de este compuesto es mucho mayor que el que posee, por ejemplo, el resveratrol, conocido antioxidante presente en el vino tinto, capaz de retardar el envejecimiento celular. Además, es cuatro veces y media más potente que la vitamina E y diez veces más que la vitamina C.

Sus aplicaciones podrían ser múltiples. Así, por ejemplo, en la industria alimentaria podría utilizarse como conservante de alimentos para el consumo humano y piensos para animales, por su acción como retardante de la oxidación de los lípidos. Según los expertos, este potente antioxidante evitaría alteraciones tales como el enranciamiento de grasas y aceites, lo cual merma extrordinariamente su calidad alimentaria. También podría utilizarse como suplemento para productos funcionales.

Los especialistas también recuerdan que los antioxidantes poseen propiedades beneficiosas para la salud, como son la prevención de las enfermedades coronarias y el cáncer, por lo que el compuesto podría tener grandes aplicaciones en la industria farmacéutica.