Curso de Alimentación y Nutrición en el Ámbito Hospitalario

Cursos y Másteres   |   2 de noviembre de 2010

2 - 6 Noviembre 2010 // Madrid, (España)

Dirección del Curso: Prof. Miguel Ángel Herrera Úbeda. Asociación Española de Hostelería Hospitalaria. Prof. Jesús Román Martínez. Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Lugar de celebración: Universidad Complutense de Madrid

Cronograma: 20 horas

Destinado a: Profesionales del ámbito de la alimentación, nutrición y dietética, estudiantes de último curso y de programas de doctorado.

Programa:

Módulo I - Martes 2 y miércoles 3 de noviembre

1) Alimentación hospitalaria: definición y tipos.

2) Organización del servicio:

Compras y almacenamiento. Preparaciones. Cocinado. Emplatado

Distribución. Sistemas de información.  Informatización

3) Efectos de la tecnología culinaria sobre las propiedades nutritivas y organolépticas de los alimentos

4) Buenas prácticas de fabricación

Recetas y fichas técnicas. Trazabilidad. Sistemas de control

5) Costes y control de gestión

Módulo II - Jueves 4 y viernes 5 de noviembre

6) Nutrición hospitalaria: introducción

7) Diseño y planificación dietético; código de dietas

8) Dieta basal

9) Dietas terapéuticas: de textura modificada, diabetes, controlada en residuos, control de proteínas, etc.

10) Dietas especiales

11) Malnutrición hospitalaria

Modulo III - Sábado, 6 de noviembre

1) Visita a servicios de hostelería de Hospitales madrileños.

Inscripciones: http://www.nutricion.org

Información:  http://www.nutricion.org

http://www.hosteleriahospitalaria.org