¿Qué estamos comiendo los españoles?¿cómo ha evolucionado nuestra dieta?

Actualidad   |   2 de julio de 2008

El Panel de Consumo Alimentario, que se viene realizando desde hace más de 20 años, representa la fuente más fiable para poder valorar la alimentación de nuestro país, ya que se trata de un seguimiento integral de la alimentación española. Esta información es también básica para la obtención de parámetros nutricionales que permiten identificar patrones dietéticos, y valorar la evolución en la alimentación de los españoles.

Partiendo de la muy valiosa experiencia propia del MAPA, desde la FEN se ha contribuido a realizar una interpretación de diferentes parámetros que permiten evaluar el comportamiento actual de la dieta española y, consecuentemente, del estado nutricional valorado a través de esta.

El consumo de alimentos está regulado en el hombre por muchos factores aparte de los nutricionales que, en conjunto, determinan su elección y, por tanto, los hábitos alimentarios. Los hábitos alimentarios son el resultado del comportamiento más o menos consciente, colectivo en la mayoría de los casos y
siempre repetitivo, que conduce a seleccionar, preparar y consumir un determinado alimento o menú como una parte más de sus costumbres sociales, culturales y religiosas y que está influenciado por múltiples factores (socioeconómicos, culturales, geográficos, etc.).

Consumo de alimentos

1. El menú medio consumido durante el año 2006 por los españoles en total (hogar y extradoméstico) estuvo formado por leche y derivados (379g/persona y día), frutas

2. El consumo de carnes y derivados fue superior al recomendado. Por el contrario, el de cereales y derivados, verduras y hortalizas, frutas y leguminosas fue inferior al deseado. Los grupos que se ajustaron más a las recomendaciones fueron los de leche y derivados, pescados y huevos.

3. El perfil calórico medio, es decir, el aporte energético de macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono) y alcohol a la energía total de la dieta, se caracteriza por un elevado aporte de lípidos a expensas de los hidratos de carbono durante los siete años que comprende el estudio. El porcentaje de proteínas a la energía total se ajustó al deseado.